Мережа «Сушия» скорочує присутність на Київщині: причини та наслідки
Мережа ресторанів «Сушия» анонсувала закриття п’яти закладів на території Київщини та Києва до кінця поточного року. Це рішення зумовлене падінням клієнтського потоку та наслідками ракетного удару по центральному складу компанії під Києвом.
- До кінця року планується закриття п’яти закладів мережі «Сушия».
- Один ресторан вже зачинено в ТРЦ Ocean Plaza, ще один буде закритий в «Аеромоллі» в Борисполі.
- Ракетний удар по складу під Києвом 25 вересня спричинив збитки на суму близько 7,5 мільйона гривень.
- Відвідуваність торговельних центрів, де розташовані заклади, впала на 60-70%.
- Компанія не планує підвищувати ціни на суші, попри зростання фудкосту на 2%.
Наслідки ракетного удару та логістичні зміни
Як повідомила СЕО «Сушия» Ірина Борець в інтерв’ю виданню LIGA.net, ракетний удар по центральному складу мережі під Києвом, що стався 25 вересня, повністю знищив товарні запаси, пакування та продукти, призначені для сервісів доставки Sushi Пошта та Salmon Box. За попередніми розрахунками, загальні збитки компанії становлять близько 7,5 мільйона гривень. Ця сума включає 4 мільйони гривень втрачених продуктів, 2,5 мільйона гривень за пакування та 800 тисяч гривень за посуд і скло.
«Задача бізнесу сьогодні утриматися на ринку. Не втратити свого споживача і працювати так, щоб не докладати гроші щомісяця», — зазначила Ірина Борець.
Після інциденту компанія була змушена скоротити запаси на складі втричі. Наразі товари розосереджуються між ресторанами та виробничими потужностями, а також шукаються додаткові холодильні контейнери. Через брак місця для зберігання не вдалося перевезти рис та пакування. Частина постачальників відмовилася фасувати продукцію під окремі точки мережі. Ці логістичні зміни призведуть до зростання фудкосту приблизно на 2%, однак підвищення цін на суші та наповнення ролів не планується.
Падіння трафіку та зміна споживчої поведінки
Ключовою причиною закриття ресторанів у торговельних центрах є значне падіння відвідуваності. Трафік у ТРЦ скоротився на 60-70% залежно від конкретного закладу. Мешканці уникають тривалого перебування в торгових центрах через ризик оголошення повітряної тривоги та необхідності евакуації. Це також призводить до того, що до половини замовлень під час тривог «зависають» і списуються.
Змінилася і поведінка постійних клієнтів: якщо раніше лояльним вважався споживач, який замовляв чотири рази на місяць, то тепер цей показник знизився до півтора раза. Згідно з даними Deloitte, 83% витрат українців нині припадає на базові потреби, що вказує на загальне падіння купівельної спроможності.
Попри фінансові труднощі, мережа «Сушия» продовжує утримувати персонал. Частка витрат на зарплати працівникам зросла з 20% обороту до 40% у деяких локаціях. Паралельно компанія розширює свою присутність у західних регіонах країни, плануючи будівництво двох закладів у Буковелі та пошук нових локацій в Івано-Франківську та Чернівцях.
